После засушливого августа первый месяц осени начался с долгожданных дождей. Это способствовало началу грибного сезона в нашем регионе. Желающих полакомиться этим деликатесом – не счесть, но часто вместе с пользой грибы несут опасность.
Чтобы этого не произошло:
Грибы подлежат кулинарной обработке в день сбора, иначе в них образуется трупный яд. При обработке кипятите их 20-30 минут в воде, после чего отвар слейте. Только тогда грибы можно варить или жарить.
Обязательно замочите или отварите условно съедобные грибы, которые используют для соления – грузди, волнушки, рыжики и другие, содержащие молочный сок. Таким образом вы выведете горькие вещества, которые поражают слизистую оболочку желудка.
Не угощайте грибами детей, пожилых людей и беременных женщин.
Значительное количество грибов, которые до сих пор считались съедобными, содержат микродозы ядовитых веществ. Если употреблять их несколько дней подряд - есть опасность отравления.
Строго придерживайтесь правил консервирования грибов, ведь при нарушении норм такие консервы могут вызвать тяжелое заболевание – ботулизм. Грибы, которые долго хранились, обязательно прокипятите 10-15 минут.
Не верьте ошибочным утверждениям:
- Ядовитые грибы имеют неприятный запах, а съедобные – приятный;
- Все молодые грибы съедобные;
- Личинки насекомых и улитки не едят ядовитые грибы;
- Опущенная в отвар грибов серебряная ложка или серебряная монета, лук или чеснок чернеют, если в кастрюле есть ядовитые грибы;
- Яд из даров леса удаляется после кипячения в течение длительного времени.
Мы постоянно встречаемся с явлением стихийной торговли. Остается только догадываться, где совесть у людей, которые продают собранные в лесу грибы, а также - где голова у тех, кто их покупает. Если захотелось полакомиться грибочками, то в наше время это – не проблема. В любом магазине вам предложат абсолютно безопасные тепличные, то есть искусственно выращенные дары леса: свежие, сушеные, замороженные и консервированные.
Советы тем, кто не может жить без "тихой" охоты?
Цените свое здоровье, берегите себя и своих близких!
По материалам пресс-центра Кременчугского горисполкома.