Профессиональная гастроемкость – это не просто надежная и удобная кухонная утварь, это многофункциональная вещь, которая позволяет более эффективно организовать многие процессы в заведении общепита. В этой статье мы кратко рассмотрим ключевые векторы применения данного оборудования.
Ключевые способы применения гастроемкостей
За консультацией мы обратились к экспертам, компании, реализующей профессиональное оборудование для кухни rest-service. Вот о каких основных практических векторах применения нам удалось узнать:
- Хранение продуктов. Это самое распространенное и «прямое» применение данного оборудования. Причем, за счет использования высококачественной стали 18/10 обеспечивается устойчивость изделия как к высоким, так и к низким температурам, потому гастроемкости могут использоваться с разными температурными режимами.
- Подача продуктов на подогревающихся витринах (мармитах). Размещая продукты в стальном лотке, вы обеспечиваете быструю передачу температуры и поддержание стабильного подогретого состояния.
- Размещение начинок для пиццы в холодильном столе. Зачастую начинки для пиццы хранятся без охлаждения, что является прямым нарушением правил хранения данного вида продуктов. За счет использования небольших лотков с холодильным столом можно добиться поддержания безопасной температуры. Подобрать подходящие гастроемкости можно по ссылке.
- Приготовление пищи методом стандартной температурной обработки. Многие продукты готовятся непосредственно в гастроемкости, что позволяет уменьшить количество запачканной в процессе посуды, а также обеспечить более эстетичный вид продукта на витрине.
- Производство кулинарных изделий, салатов и прочих холодных закусок. Гастроемкость может успешно использоваться непосредственно как форма для изготовления продукта, которая в будущем может быть размещена на витрине.
- Приготовление пищи методом Су-Вид. Обычный лоток можно превратить в ультрасовременный агрегат для приготовления ароматной и вкусной пищи, добавив к нему пищевой процессор и специальную крышку с вырезом под процессор.
- Очистка и подготовка продуктов. Зачастую гастроемкости также используются в ходе подготовительных работ, при помывке и предварительной обработке мясных, овощных и прочих продуктов.
И это только начало
В завершение отметим, что перечисленные векторы применения – лишь верхушка айсберга. На практике же каждая кухня найдет десятки вариантов применения. Главное – систематично укомплектовать её такими изделиями и не допускать использования непрофессиональной посуды.