Как выглядит настоящая, «бабушкина» самогонка? Сразу представляется внушительная бутыль, наполненная слегка мутноватой жидкостью. Открываешь ее – и чувствуешь характерный аромат, приглашающий к застолью и душевной беседе.
Характерную мутность придают самогону сивушные масла, растворенные в продукте. Многие считают наличие сивушных масел однозначно нежелательным и стараются избавиться от них всеми возможными способами. Что ж, ректификационная колонна им в помощь: она позволяет получить чистейший спирт, при умеренном потреблении гарантированно безопасный для организма. Он идеально подходит для приготовления водки, всевозможных наливок и прочих алкогольных напитков в домашних условиях.
Но что делать тем, кто предпочитает употреблять именно самогон, добытый методом дистилляции? Они обоснованно считают, что ректифицированный спирт лишен души и той самой национальной аутентичности, ее определяющей. Остается понять, так ли вредна сивуха и стоит ли от нее избавляться.
Что такое сивушные масла?
Многие считают сивушные масла первопричиной интоксикации организма и пресловутого похмельного синдрома. Почему же от хорошего коньяка и виски, где концентрация сивухи в десятки раз превышают норму, установленную для водки, наутро не болит голова? Дело в том, что не все примеси вредны: некоторые даже снижают токсичность напитка и способствуют выведению продуктов его распада.
Следовательно, избавляться стоит лишь от вредных компонентов. Сделать это можно следующими способами:
- Молоко. Добавляем пастеризованное молоко в самогон в пропорции 1:10 и оставляем емкость в темном прохладном месте. Ежедневно взбалтываем, а через недельку сливаем через марлю и фильтруем. В остатке имеем хлопья с отфильтрованными нежелательными веществами.
- Яйцо. Слегка взбиваем белки (желтки не нужны) и добавляем их к литру самогона. Встряхиваем и отфильтровываем фракцию сразу, настаивать ее необходимости нет.
- Уголь. Можно брать обычный древесный уголь, а можно купить активированный в аптеке. Идеальным адсорбентом станет БАУ-А, специально предназначенный для очистки спиртосодержащих жидкостей. На литр достаточно пятидесяти граммов измельченного угля. Технология проста: смешиваем, взбалтываем, отстаиваем, фильтруем.
В народе распространен способ очистки самогона с помощью марганцовки, но использовать его рекомендуется только в крайнем случае. Дело в том, что альянс алкоголя и марганцовки порождает другие химические соединения, тоже небезопасные для организма.