Лучшие твердые сыры от ресторана Le Komora
Швейцарский сыр делится на совершенно различные виды: мы различаем сверхтвердый, твердый, полутвердый, мягкий, сливочный и сырный спред. Любой из указанных типов имеет свои особенности и различается по содержанию жира, воды и по способам изготовления. Самым неотъемлемым аспектом швейцарской культуры и наследия является сыр, о чем свидетельствует тот факт, что в настоящее время в Швейцарии производится более 100 разновидностей сыра. В Швейцарских Альпах процветают животноводство и молочное животноводство, и этот регион был связан с этими двумя местами на протяжении 2000 лет, восходящих к временам древних римлян.
Что интересно, все эти разновидности не производятся серийно. Вместо этого они производятся на сотнях небольших молочных заводов, которые строго контролируются и управляются мастером-сыроделом, имеющим федеральную лицензию. Эмменталь, настоящее название продукта, который мы называем «швейцарским сыром», также известного как сыр с дырками, широко копировалось, поэтому существует определенная степень сомнений (если не предположений) в отношении того, чтобы назвать это уникально швейцарским по происхождению.
Список сыров, которые являются уникальными для Швейцарии, чрезвычайно велик. Примерно 99% всех швейцарских сортов производятся из коровьего молока, а другой 1% - из козьего и овечьего. За счет вышеуказанного швейцарский твердый сыр настолько актуален среди современного общества. В ассортименте представлен такой тип сыров, как:
- Эмменталь (Emmentaler AOP)
Классифицируется как «твердый» сыр, произведенный из коровьего молока, имеющий соломенный цвет и выдержанный в травяном рассоле с использованием вина или сидра. Он производится по особым технологиям. Вкус будет варьироваться от мягкого до острого, но чаще всего он характеризуется фруктовым или ореховым привкусом и сильным запахом.
- Грюйер (Gruyère AOP)
Сыр Грюйер, который часто заменяют сыром пармезан в швейцарских закусках, родом из центральной Швейцарии, и уникален тем, что его производят только 42 молочных завода в регионе. Сыр относится к категории «особо твердые» и имеет более мягкий, ореховый вкус, менее соленый на вкус.
- Монт Вюлли (Mont Vully)
Этот сыр, производимый по современным технологиям, классифицируется как «твердый» сыр и производится с использованием обезжиренного молока и голубого донника (он же голубой пажитник), особого сорта травы, придающего сыру зеленоватый оттенок. Он обладает острым, соленым и кислым вкусом и соответствующим ароматом.
- Л’Этива (L'Etivaz AOC)
«Полутвердый» сыр, происхождение которого восходит к прусско-швейцарским поселенцам середины 19 века. Этот сыр имеет светло-желтый цвет и маслянистый, но острый вкус. Он варьируется от умеренно сильного до острого в зависимости от того, как долго он выдерживается. Часто его приправляют тмином или перцем. Этот сыр изготавливается из коровьего молока, имеет полутвердую консистенцию и покрыт серовато-желтой коркой. Это умеренно кислый, но похожий на смолу аромат, полученный в результате выдержки в чрезвычайно влажных условиях.
Технология производства твердых сыров
Наш партнер в производстве сыра специализированный ресторан Le Komora, имеет специальные установки для производства мягких и желтых сыров, используя лучшие в мире технологии. Уникальный принцип непрерывного производства сыра был разработан и усовершенствован компанией Le Komora. Монтажная техника, техника управления и наш технологический опыт — все от одной компании. Купить твердые швейцарские сыры можно в ресторане Le Komora с идеальным соотношением цены и качества выпуска. Мы предлагаем оригинальную продукцию по доступным ценам. И если вы решили купить твердые сыры с оперативной доставкой, тогда вы обратились по адресу.