Хамон – это деликатес родом из Испании. На прилавках наших магазинов он стал доступен не так давно, но уже успел завоевать поклонников. Это мясо не только вкусное, как многие думают, но еще и полезное, так как содержит витамины и микроэлементы в своем составе. В переводе с испанского языка «хамон» означает окорок, но от обычного окорока он отличается сложностью приготовления и другими преимуществами. Давайте рассмотрим их подробнее.
Что представляет собой хамон
Известны два вида хамона – Иберико и Серрано. Иберико – продукт особенно дорогой, так как для его приготовления выращивают особых свинок, которые получают недешевое, можно сказать, изысканное питание. Хмаон Серрано более доступный, но не менее вкусный и полезный вариант, и готовят его из свиней обычных, но кормят их также хорошо.
Хамон представляет собой засоленную и вяленую заднюю свиную ногу. Высокая стоимость этого деликатеса обусловлена не только дорогим откормом свиней, но и сложностью процесса приготовления. Так, изначально окорок засаливают, после чего вялят. Этот процесс занимает от полугода до трех лет.
Приготовить хамон самостоятельно вряд ли получится, так как это – целое искусство, тем более что для таких целей вам понадобится особая свинка. На предприятиях по производству такого мяса работают специалисты, которые владеют тонкостями приготовления и четко контролируют процесс. Даже если вы изучите в интернете все тонкости готовки хамона и сделаете все так, как требуют правила, у вас получится обычный окорок, но не хамон.
Чем полезен хамон Серрано
Несмотря на свою относительно невысокую стоимость по сравнению с хамоном Иберико, Серрано обладает большой пользой для здоровья человека. Свинки содержатся в таких условиях, что вредный жир в их организме не накапливается. Так, на одном гектаре земли пасутся всего 15 особей и ведут подвижный образ жизни.
В Испании хамон признан диетическим продуктом, причем, ни кем-нибудь, а самим министерством здравоохранения. Человеческому организму он приносит следующую пользу:
- Выводит плохой холестерин за счет высокого содержания олеиновой кислоты;
- Нормализует работу почек и печени;
- Укрепляет иммунную систему;
- Активизирует когнитивную функцию;
- Замедляет процесс старения;
- Улучшает работу сердечно-сосудистой системы.
Где купить хамон
В супермаркетах такой продукт встречается, хотя и нечасто. Но, если вы хотите сделать такую покупку и быть полностью уверенными в том, что отдаете свои кровные за настоящий хамон, заходите в специализированные магазины, где предлагаются продукты из Испании. Вы можете купить нарезанный хамон в целях экономии, а можете приобрести его в целом виде, чтобы на протяжении длительного времени радовать себя и своих близких настоящим деликатесом.
Хамон, приготовленный по всем правилам, хранится долго. Рекомендуется отрезать такое его количество, которое вы сможете съесть за один раз. Благородную плесень с поверхности смывать не нужно: ее достаточно обтереть кусочком ткани, смоченным в оливковом масле.