Как подать натуральную черную икру - один из самых важных вопросов, который нужно задать себе перед тем, как устроить званый обед, торжественное мероприятие или просто провести вечер в кругу друзей. Хотя нет одного лучшего способа подачи икры, существуют определенные протоколы, которых следует придерживаться.
Как правильно подается черная икра? Эксперты в области гастрономии считают, что этот продукт лучше всего подавать как отдельное блюдо. Следовать этому совету или нет – ваше личное дело. Мы рекомендуем подавать его так, как вам больше всего нравится. Если вам больше по вкусу сочетать его с другими блюдами, сделайте это и не раздумывайте!
Что насчет температуры
Икра подается очень холодной, но не замороженной. Лучшая температура для подачи икры -3°C до +2°C. Вот почему никогда не стоит хранить ее в морозильной камере. Холодильник - лучший вариант или холодная и не влажная кладовая.
Чтобы икра остыла во время ужина, следует придерживаться общего правила подачи икры. Это подразумевает установку специальной миски – икорницы, в которую насыпают дробленый лед или кубики льда. Не стоит доставать икру из банки, так как вы можете повредить икринки. Положите банку с икрой непосредственно в икорницу со льдом - это нормально и согласуется с икорным этикетом.
Что касается посуды, что традиционно для икры используют стеклянные, костяные или серебряные ложечки, чтобы избежать окисления. Что касается порции, то продукт обычно подается из расчета 15-30 грамм на одного гостя. Всегда держите под рукой запасную баночку, если ваши гостям не хватит лакомства.
Традиционные блины с икрой
Что хорошо сочетается с черной икрой? Первый ответ, пришедший вам в голову, это блины. Это абсолютно верно: восхитительные мини-блинчики идеально подходят к порции черной икры. Хотя вы можете найти их в готовом виде в магазинах, лучше всего приготовить их самостоятельно.
Для этого потребуется минимум усилий, однако конечный результат вас поразит сочетанием вкусов свежих сладких блинов и соленоватых икринок. Правильный способ подавать икру и блины - посыпать один блин небольшим количеством икры, затем свернуть его в трубочку и съесть.
Как подать икру на сухарях или крекерах
Если вы хотите попробовать икру на «высшем уровне», мы предлагаем несоленые крекеры в качестве основы. Хрустящая текстура крекеров очень хорошо дополняет «поп»-эффект икры, а также снижает жирность икры осетровых рыб.
Если вам не нравятся крекеры, хорошей альтернативой станут несоленые тосты. Идея состоит в том, чтобы почувствовать вкус икры в лучшем виде, чтобы что-то слишком ароматное не могло испортить впечатление. Если вы все еще чувствуете, что чего-то не хватает, добавьте неглубокий слой несоленого масла в крекер или тост.
Какие приправы подают к икре
Многие люди, считающие себя любителями черной икры, иногда испытывают трудности с ее интенсивным вкусом. Вот почему они используют всевозможные добавки, среди которых гарниры и приправы. Некоторые из классических приправ и гарниров, которые невероятно хорошо сочетаются с икрой:
- свежая зелень;
- микрозелень;
- крем-фреш;
- рубленый красный лук;
- дольки лимона;
- несоленое масло.
Желательно, чтобы вы приняли эти гарниры во внимание, если ожидаете гостей. Даже если вы предпочитаете продукт в чистом виде, некоторым из ваших гостей она больше понравится с добавками и приправами.
Креативные способы подачи икры
С традиционными вариантами подачи мы разобрались, но как насчет креатива? Знаете ли вы, что икра может неплохо дополнять собой традиционную пиццу? Это не значит, что вы должны высыпать целую банку икринок поверх любимой пиццы.
Вместо этого выберите пиццу без сильного вкуса. Избегайте добавок типа соленых пепперони, трюфельного соуса или чего-либо еще слишком ароматного. Вполне подойдет простая «маргарита». Бросьте пару осетровых жемчужин на ломтик и наслаждайтесь вкусом рая!
Еще один довольно неординарный, но очень пикантный способ подачи икры к еде - паста. Выбирайте классические спагетти или нежные капеллини. Добавьте немного чеснока, пармезан-реджано и ложку черной икры во всю миску (не на порцию). Мы заверяем вас, что это будет идеальный ужин в итальянском стиле.
Считаете себя сладкоежкой? Попробуйте положить пару икринок поверх кусочка белого шоколада. Эта восхитительная закуска отлично подходит как в качестве закуски, так и в качестве десерта. Соленый кремовый вкус икры великолепно сочетается с насыщенностью белого шоколада. Это лучший способ поразить гостей вашим мастерством гурмана.
Черная икра и алкоголь
Возможно, вы уже знаете, что употребление черной икры с водкой - традиционный русский обычай. Водка - лучший напиток, потому что у нее чистый вкус без добавок. Таким образом, он помогает очищать небо между порциями икры.
Если вы хотите попробовать это сочетание, выберите хорошую качественную водку с «гладким» вкусом. Охладите алкоголь до приемлемой температуры и следуйте следующему правилу: сначала съедается ложка икры, после чего делается глоток водки. Пить нужно не сразу – аромат икры нужно распробовать и почувствовать.
Что еще можно пить с икрой? Водка - это всегда классика, но, может быть, хочется чего-нибудь полегче? В таком случае лучше всего подойдут шампанское и вино. Имейте в виду, что есть рекомендуемые сочетания напитков и видов икры.
Например, шампанское Brut подходит к любому типу икры. Однако, если вы хотите по-настоящему поразить своих гостей, купите бутылку Blanc de Blanc, когда у вас есть белая осетровая икра. Шампанское Blanc de Noir лучше всего сочетается с белужьей и осетровой икрой.
Что касается вин, то классический бокал Шардоне хорошо сочетается с икрой белуги и осетра. Если вы предпочитаете Каберне Совиньон, ваш выбор белая осетровая икра. Пино Нуар отлично подходит для икры золотого сига, а розовое вино сочетается с любым типом черной икры.
Источник:ikra24.in.ua