Каждый кофеман однажды задается вопросом, как же выращивается кофе? На самом деле, путь который преодолевает кофейное зерно перед тем как мы насладимся кофейным напитком очень долгий и трудоемкий.

Особенности выращивания

Кофейное зерно растет на кофейном дереве. Ему, как и любому плодово-ягодному растению нужен определенный климат. Поскольку, этому растению подходит тропический климат, оно широко распространено на Африканском и Американском континентах. 70% рынка занимает сорт кофейного зерна арабика. Чтобы плод полностью созрел нужно от 6-8 месяцев.

После того как с кофейного дерева собирают урожай, зерно проходит обработку:

  • Сухая обработка. В таком случае зерна промывают и высушивают на жарком солнце минимум 2 недели.
  • Влажная обработка. При таком способе собранные плоды помещаются в специальные барабаны в которых постоянно присутствует напор воды.

Считается, что кофе будет лучше при естественном процессе сушки, а не в сушилках.

После этого наступает этап заквашивания. Благодаря этому вся оставшаяся мякоть и лишний остатки отходят при промывании водой. Далее влажные зерна просушиваются, с них удаляется оболочка и ненужная шелуха.

Все эти процедуры подготовили кофейное зерно к главному этапу - обжарки. Это последняя манипуляция перед продажей зерна. Кстати, обжарку делают не позже чем за 12 дней до продажи зерен. Некоторые кофеманы предпочитают покупать необжаренный кофе, и наслаждаться этим процессом самостоятельно.

Где выращивают кофе?

Кофе выращивают в странах экваториального климата. Для кофейный деревьев подходит теплый и влажный климат, без каких-либо перепадов. Плантации кофе расположены в более чем 70 странах мира. Часто принято считать родоначальником кофе именно Эфиопию. Кофейные плантации расположены по линии экватора на Американском и Африканском континентах, а также, на островах Австралии и частично в Азии. Плантации также рассчитаны под разные кофейные сорта. Сорт арабика растет на высокогорных склонах, а вот сорт робуста в низинах. Одними из стран, которые производят наибольшее количества кофе на данный момент являются: Бразилия, Колумбия, Вьетнам, Эфиопия, Индонезия, Индия, Гватемала, Мексика, Перу, Уганда, Эквадор, Гондурас, Гаити, Коста-Рика, Филиппины. Отдельно хотелось бы выделить Бразилию, именно она страна-производитель 40% кофе мирового рынка.