Темный ром ассоциируется с любимым напитком моряков и пиратов. На протяжении веков у моряков, служивших в Королевском флоте, был свой список рома. Исторически именно на кораблях британского флота потреблялось больше всего темного рома — отсюда и первое название «ВМС». Этот алкоголь, конечно же, был известен и в английских пабах 19 века. Однако его история гораздо длиннее. Производство рома началось в Центральной Америке. Произошло это благодаря Христофору Колумбу, который в путешествие через Океан взял с собой саженцы сахарного тростника. 

Что такое темный ром?

Черный ром богат патокой, которая сильно влияет на его цвет. Однако не только она отвечает за цвет алкоголя. Карамель также является распространенным ингредиентом в производстве.

Хотя «темный ром кракен» является традиционно используемой категорией, не только цвет определяет этот тип алкоголя. Существует множество дифференцирующих факторов: от сырья, процесса дистилляции, созревания, смешивания, добавления сахара, подсластителей и красителей до вкусового профиля, характера, сложности и происхождения. 

Категория темного рома охватывает чрезвычайно разнообразный ассортимент продукции: от более дешевого рома, предназначенного для приготовления напитков, до рома супер-премиум класса, который пьют только со льдом. К наиболее популярным видам темного рома относятся: 

  • Bacardi Black;

  • Captain Morgan Black;

  • Austrian Empire Navy Reserva 1863;

  • Colonist Black Spiced.

Способы получения черного рома

Методы различаются в зависимости от региона. Основным ингредиентом алкоголя является сок сахарного тростника или патока. К этому добавляются дрожжи, вода и сахар, благодаря чему начинается процесс брожения. После этого алкоголь должен выдерживаться в бочках не менее 12 месяцев.

Первые шаги в производстве одинаковы для темного и светлого рома. Разница проявляется только на стадии старения. Ром приобретает более темный цвет и более интенсивный вкус при длительной выдержке в сильно обожженных или обугленных деревянных бочках. Чем дольше созревает ром, тем ярче его цвет. При выборе правильного сорта следует также учитывать, что ром короткой выдержки также может быть темным — с оттенком карамели или патоки.

С чем сочетать темный ром?

Черный ром часто используется в пищевой промышленности в качестве ароматизатора кондитерских изделий. Это также хорошая основа для многих напитков, особенно согревающих, популярных в зимнее время года. Темный ром хорошо сочетается с выразительными напитками или в качестве ароматической добавки.