«Пшеничная слеза» – один из сортов качественного этилового спирта. Чтобы дать ответ, каковы его особенности и чем он отличается от других, нужно разобрать, что такое сорта этилового спирта вообще.

Что такое пищевой этиловый спирт и почему его делят на сорта?

Этиловый спирт или этанол, имеет химическую формулу С2Н5ОН, которая в западной литературе часто сокращается до EtOH. Это легкий спирт, летучая бесцветная легковоспламеняющаяся жидкость с характерным запахом. Этанол горит почти невидимым пламенем и подвергается биологическому разложению.

При хранении в плохо закрытых бутылках этилен притягивает воду. Еще одно важное его свойство – образование равновесной смеси с водой.

Этиловый спирт является основным компонентом наших любимых алкогольных напитков. В частности, водки. Промышленное получение качественного этанола для изготовления алкогольных напитков – очень большая тема. Различные производства имеют разные уровни технической оборудованности и отладки технологических процессов. Наладить технический процесс получения качественного спирта достаточно сложно и дорого. Именно поэтому современный этанол промышленного производства делят на несколько разных сортов. Знание об этих категориях может быть полезным, если вы хотите купить спирт или водку.

Как измеряется качество этилового спирта?

Пищевой этиловый спирт имеет множество применений. Естественно используют его и для изготовления ликероводочных напитков. Производимые в украине пищевые спирты делят на такие сорта: 

  • «Пшеничная слеза»,

  • «Альфа», 

  • «Люкс», 

  • «Экстра», 

  • «Базис», 

  • «высшей очистки», 

  • «1-го сорта».

Стоит отметить, что из всех указанных, именно спирты «1-го сорта» и «высшей очистки», несмотря на названия, являются худшими. Из спиртов «Базис» и «Экстра» изготавливают бюджетные марки спиртного не высокого класса. При их производстве используются сырьевые смеси, в которые могут входить картофель, сахарная свекла и, частично, зерно. 

Известным фактом является то, что наличие в сырье большого количество того же картофеля приводит к тому, что в конечном продукте находится заметное количество примесей, в том числе таких токсичных, как метанол и сивушные масла. Именно эти примеси ответственны за едкий запах и химический привкус низкокачественного спиртного. Они же являются и виновниками такого болезненного состояния, как похмелье. 

По этой причине, для изготовления более-менее приличных напитков полученный пищевой спирт стараются очищать от примесей. Именно к таким спиртам относится сорт «Люкс». Он так же производится из смеси зерна и картофеля, но уже проходит куда более качественную очистку. А значит, годится для изготовления спиртных напитков более высокого качества.

Лучший же пищевой спирт получают из сырья. в которое входит исключительно зерно. Причём, желательно, твёрдые сорта пшеницы. Примесей в таком спирте минимум, а при дополнительной очистке из него получается исключительно качественная водка с нейтральным, немного хлебным ароматом и привкусом.

К таким спиртам высшего качества относят сорта «Альфа» и «Пшеничная слеза», о которой стоит поговорить отдельно. Ведь именно спирт «Пшеничная слеза» является настоящей гордостью украинских производителей спирта. Зерно и вода, используемые для его изготовления проходят тщательный отбор. На этапе брожения используются специально выведенные штаммы дрожжей. А во время очистки используется самое современное оборудование. 

Именно благодаря этому именно спирт «Пшеничная слеза» относят к самой высокой элитной категории пищевых спиртов.