Виробництво продукції тваринництва у великій кількості неможливе без застосування обладнання для м’ясопереробки https://rozfood.net/c/meat-processing/. Особливість процесу полягає не лише у збільшенні постачання на склади-холодильники м’яса, фаршу, ковбас тощо. Завдяки сучасним технологіям розробки машин та матеріалам, які використовують при їх виготовленні, покращується якість усіх ласощів, які так смачно виглядають на поличках магазинів, бо можливості техніки значно перевищують те, на що здатні людські руки.
Переваги обладнання
Коли ж мова йде про машини для переробки м’яса вітчизняного виробництва, то, з одного боку, по асортименту, функціональності, продуктивності та надійності вони мало чим відрізняються від кращих закордонних зразків. Причина у тому, що їх проєктують за аналогічними принципами, а виробляють з використанням західних технологій виробництва із нержавіючої сталі AISI 304/316 чи другої, яка є обов’язковою для використання на підприємствах харчової промисловості. З іншого боку, вітчизняна продукція помітно менше коштує (це стосується як придбання, так і обслуговування техніки). Та й запчастини завжди є, бо їх не треба везти здалеку. Ще один позитивний момент стосується тих власників, які вирішують модернізувати виробництво. Маючи вітчизняне виробництво , зробити це можна набагато простіше, швидше й дешевше.
Вимоги до обладнання для переробки м’яса
Не зважаючи на те, що пристрої для м’ясопереробки мають різну конструкцію та працюють за різноманітними принципами, вони повинні відповідати певним вимогам, серед яких виокремлюють групу найважливіших, що стосуються усіх машин, незалежно від призначення:
- Продуктивність та функціональність на сучасному рівні.
- Міцність та надійність.
- Відповідність нормативним документам виробничої гігієни та санітарії.
- Дотримання вимог безпеки праці.
- Ергономічність.
Крім того, по кожному обладнанню повинно забезпечуватися гарантійне та постгарантійне обслуговування, а в разі придбання нового зразка — даватися відповідна гарантія.
Обладнання для переробки м’яса
В залежності від призначення, серед обладнання для переробки м’яса можна виділити кілька категорій. Першу, досить численну, складають мішалки фаршу. Вони бувають різних видів, з одним чи двома валами, спіральні, Т- або Z-подібні, лопатеві, шнекові. Усі забезпечують якісне перемішування, а останній тип ще й здатен впоратися із більш щільними та в’язкими інгредієнтами. Окрему увагу слід приділити герметичним моделям. Мішалки з вакуумними ємностями забезпечують перемішування з видаленням пухирців повітря, готовий фарш буде щільніший та смачніший.
Варильні котли незамінні там, де застосовують саме цей спосіб обробки продуктів у великих кількостях, тобто у більшості закладів харчової промисловості. Пристрої підвищеної функціональності дозволяють також смажити продукти або тушкувати їх. Крім вже згадуваних, є й багато інших пристроїв: блокорізки, дебонери, термозбіжні машини, станції приготування розсолу, тунелі стікання ін’єктованого м’яса тощо.